こんにちは 千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
お肉(特に牛肉）を見た時によくサシがあるとか、入ってるとか聞いたことがあると思います。
サシ、又は霜降り とは赤身肉の中に脂肪が入り込むことを言います。
この脂肪の入り方によってA-5とかA-4、A-3と格付けが決まってきます。霜降り状態が多いほど格付けは上になります。
もちろんサシの状態だけで決まるわけではありませんが、格付けの大きな要素であります。
サシのの度合を定義したものをマーブリングと呼びます。
お肉に関する雑学や豆知識などや用途に応じた部位等を書いています。
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