牛肉の豆知識 · 2018/07/29

当店の人気商品【黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ】

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
関東地方は台風一過で今日は好天ですが、近畿、西日本地域はまだ影響が残りそうな日曜日。
昨日イベント中止のところも本日に順延されたところも多いと思います。
当店の人気商品【黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ】があります。
ミスジは名前の通りスジが多いのですが、スジを除去すると肉質も柔らかくとても風味があり、サシも十分に入っているのが特徴です。
価格的には国産交雑牛のサーロインステーキと同じ価格で提供しているのも人気の一つかもしれません。
このミスジを食べやすい大きさに作どりし厚切りでカットし。サイコロステーキとして提供してます。
A-5のミスジになるとまるで魚のまぐろの大トロのようです。故に、とてもデリケートな部位であり、変色も他の部位と比べると早いです。