牛肉の豆知識 · 2019/01/25

肩ロース肉の用途はすき焼きとしゃぶしゃぶ用が一番適している

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
寒い日が続いてますが、御身ご自愛ください。
本日のご紹介するのは、宮崎県産黒毛和牛肩ロース肉のしゃぶしゃぶ用です。
以前も書きましたが、宮崎牛としての銘柄は付きませんが、黒毛和牛A-4の肩ロース肉です。

肩ロース肉の用途はすき焼きとしゃぶしゃぶ用が一番適していると個人的には思います。
焼肉屋さんや小売店でも肩ロース肉を細分割して焼肉用やステーキとして提供しているところもあり一概には言えませんが、細分割すると歩留まりが悪くなり、その分商品原価が上がってしまいます。

大きな塊肉の肩ロースですが、当店ではすき焼き用としゃぶしゃぶ用として提供しています。
夏場の焼肉シーズンの時期でも同様です。

しゃぶしゃぶ用は量的に思った以上に食べてしまうと言ったお客様の声をよく聞きます。