牛肉の豆知識 · 2019/05/25

宮崎牛ミスジで作るサイコロステーキ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日も昨日に続き日本列島が猛暑日に覆われている日本。この地域でも小学校の運動会が行われていて熱中症が心配。

明日も同じような猛暑が予想されており、本日来日するアメリカのトランプ大統領と安倍総理大臣が千葉県茂原ＣＣでゴルフのようですが・・・。この猛暑は予想外ではと。

週末のご馳走にメインで牛肉を購入される方が多く（平日と比べて）、ステーキ・焼肉用がやはり売れ筋となっています。
本日ご紹介するのは「宮崎牛ミスジで作るサイコロステーキ」です。

当店の黒毛和牛サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。他では新玉の友三角や肩ロース肉のザブトンで提供する場合もありますが、人気はミスジ肉になります。

ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。
名前のごとく“スジ”が多いのですが、なかスジも含めて除去し提供。