牛肉の豆知識 · 2019/11/20

佐賀牛A-5友三角

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
西高東低の冬型の気圧配置になり、冷たい北風が吹く当地域。
いよいよ冬将軍の季節になってきました。

売場ではクリスマス商材の他に、おせち料理のご予約POPなども装飾され年末モードになってきました。

飲食店では忘年会の時期に来週当りから突入。

本日、定期的にご注文頂いている焼肉屋さんから友三角（一頭分）のご注文。

本日ご紹介するのは「佐賀牛A-5友三角」です。

友三角はもも肉の中の芯玉という部位の一部になります。
もも肉は赤身系のお肉ですけど、もも肉の中でもサシが入りやすい部位があり、“友三角”もその一つとなります。

しんたまは内モモの下にある丸い肉のかたまりで、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。

一般的には友三角を分割して、残りを一つの塊肉（マルといいます）として流通しているものが多いと思います。

焼肉屋さんはサシのあるお肉をどの部位で提供するか、が、お店によって異なっていて、逆にそれが特徴ではと。