牛肉の豆知識 · 2020/03/03

熊本県産A-5和王（わおう）ミスジで作るサイコロステーキ用

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

ひな祭りの本日、この時期らしい穏やかな陽気の当地域。
鮮魚売り場では“はまぐり・ちらし寿司”等が賑わっています。

本日ご紹介するのは「熊本県産A-5和王（わおう）ミスジで作るサイコロステーキ用」です。

当店の黒毛和牛は九州産地（宮崎牛・佐賀牛等）をメインで販売しておりますが、本日同じ九州・熊本県産の“和王（わおう）”が入荷。

サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。
他では新玉の友三角や肩ロース肉のザブトンで提供する場合もありますが、人気はミスジ肉になります。

ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。
名前のごとく“スジ”が多いのですが、なかスジも含めて除去し提供。