こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今月販売中の松阪牛も僅かとなってきました。
本日ご紹介するのは「松阪牛肩三角すき焼き用」です。
肩三角という部位は”うで肉”の一部で重量構成の多い部分になります。
うで肉は小割すると「肩三角・みすじ・うわみすじ・小三角・とうがらし・まくら」と６つの部位で構成されています。
関西圏では”胴切り”が主流ですが、ほぼスライス向けですので、当店では冬場のすき焼き需要が多い時期のみ胴切りにしています。
すき焼き用で提供していますが、用途は様々に（巻物や炒め物等）利用されて年間通じて提供。
うすぎりは”日本の食文化”のひとつです。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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