こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
梅雨明け以降連日猛暑日となり厳しい暑さが続いています。コロナ禍のなか各自ご自愛を。
先月中旬に入荷した「松阪牛」も肉の旬を迎え、今週末で完売の予定です。
本日ご紹介するのは「松阪牛
ミスジ・肩三角焼肉用」です。
今回胴切りでのうで肉も残り半分となり、薄切り肉は需要が少ないため小割して焼肉用と切落しで提供。
ミスジはうで肉の一部で、うで肉の中でも高級部位です。
ミスジ肉は裏・表とお肉の真ん中にスジが入っている肉で、肉質そのものは柔らかく、サシも十分に入り焼肉用としては霜降りカルビやザブトン・友三角と同等の価値があります。
下の写真は左がミスジで右が肩三角の手切り焼肉用になります。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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