こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは「松阪牛胴切りうで肉すき焼き用」です。
今回の松阪牛は先日納入された「A-5の“すずりょう 号”」です。
冬場にかけての「松阪牛うで肉」は胴切りの二分割で発注し、納品されます。
夏場は焼肉用が主力になる為に5分割（三角・みすじ・うわみすじ・小三角・まくら）で発注しますが、冬場にかけては”すき焼き用”がメインになってきますので、物量的に多くスライスできる胴切りでの発注です。
▲うわみすじをトリミングしてスライス ▼整形前の胴切りうで肉
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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