こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
スポーツ選手で”アキレス腱を切った”という記事等をご覧になったり、聞いたりしたことがあるかと思います。
動物界（四足歩行）でも同じです。
本日ご紹介するのは「牛ともずね
アキレス腱」です。
前脚はまえすねといいますが、後足はうしろすねとは言いません。ともすねと言いなす。
【とも】という言葉に意味があると思います。他にも ともばら・友三角があります。
船の船尾のことを”とも”というのと同じ意味で使われているのでしょう。
アキレス腱は後ろ足のともずねについている”スジ”になります。
アキレス腱＝スジはゼラチンを多く含んでいるので、洋食ではスープストックとしても利用されています。
▲整形後のともずねで左のスジがアキレス腱 ▼整形前のともずねとアキレス腱
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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