お肉日記 · 2022/05/30

本日は５３０：ゴミゼロの日

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今月も後二日となりました。本日は５３０：ゴミゼロの日だそうです。

ゴミの問題はとても大切であり、特に食品ロス＝ゴミ　になってしまうのが食品取扱事業者にとっては大きな問題です。

食品ロス：正確なロス量は定かではありませんが、大別して、工場・流通段階で約2/3,家庭での食品ロスが1/3だったような・・・。
ご家庭の冷蔵庫で購入されたもののうち約1/3がロスになっているということになります。

冷凍保存は鮮度が落ちるといわれるお客様も結構いまして、「チルドで保存し賞味切れ等でロスになった」といった経験は皆さんもあろうかと思います。

冷凍技術の進歩により鮮度を落さずに一気に－35℃まで凍結されたものは解凍してもチルド時と変わらない色・鮮度・品質が維持でき、今後の主流になっていくのではと思っています。

弊社も少しづつですが取組みはじめており、食品ロス対策に貢献できれば幸い。