こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
飲食店様向けスキンパックが好調です。
塊肉を購入されて、厨房内で整形・カットするよりも色いろな面でメリットがあります。
勿論、独自で処理するのが職人さんの基本ですが、そこにはメリット・デメリットが存在しています。
メリットは板前さんがオーダーが入ってからカットする（寿司屋さんのように・・・）ことで、鮮度感や量も調整できます。
方や、デメリットもあり、無駄が出やすいことや鮮度が落ちていく等ロスとの闘いが日常ではないでしょうか・・・
【スキンパック＋アルコール凍結】の利点は
１、ロスががない
２，鮮度はチルドと変わらない（ドリップが出ない）
３，長期保存も可能
又、包装もフィルム包装のみでＳＤＧｓにも貢献
若干お値段的には上がりますが、皆さんはどちらを選ぶでしょう・・・・・・。
＜真心をお肉に乗せて＞
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート
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